Embora muita gente confunda, aipim (ou mandioca) e mandioquinha (ou batata-baroa) são alimentos bem diferentes — tanto na origem quanto nas propriedades nutricionais e no sabor. Saber diferenciá-los pode ajudar na hora de montar o cardápio e variar as fontes de carboidrato de forma mais saudável e funcional.
🥔 Aipim (ou mandioca)
O aipim, também conhecido como macaxeira em algumas regiões do Brasil, é uma raiz originária da América do Sul e uma das principais fontes de energia natural da nossa alimentação.
- Textura e sabor: mais firme, levemente adocicado e ótimo para pratos salgados e massas sem glúten.
- Nutrientes: rico em carboidratos complexos, potássio, cálcio e vitaminas do complexo B.
- Benefícios: fornece energia de forma gradual, é naturalmente sem glúten e ajuda na saciedade.
- Como usar: cozido, em purês, escondidinhos, bolos e até pães caseiros.
🌽 Mandioquinha (ou batata-baroa)
A mandioquinha tem textura mais macia e cremosa e sabor naturalmente adocicado e amanteigado. Pertence a outra família vegetal (Apiaceae, a mesma da cenoura e do salsão).
- Textura e sabor: mais delicado e adocicado, ideal para sopas e purês cremosos.
- Nutrientes: fonte de carboidratos, vitaminas A e C, cálcio e fósforo.
- Benefícios: de fácil digestão, ótima para crianças, idosos e pessoas com sensibilidade digestiva.
- Como usar: em purês, sopas, caldos, nhoques e receitas funcionais que pedem mais cremosidade.
⚖️ Comparando as duas
| Nutriente / Característica | Aipim (Mandioca) | Mandioquinha (Batata-baroa) |
|---|---|---|
| Tipo de carboidrato | Complexo | Simples |
| Índice glicêmico | Médio | Alto |
| Textura | Firme | Cremosa |
| Sabor | Neutro | Adocicado |
| Melhor uso | Pratos salgados e massas | Sopas, purês e cremes |
| Valor energético (100g) | ~150 kcal | ~120 kcal |
💡 Dica da Nutri
Ambas são excelentes fontes de energia natural, mas têm usos diferentes:
- Prefira aipim quando quiser mais saciedade e energia de longa duração.
- Escolha mandioquinha quando precisar de um alimento leve, de fácil digestão e sabor mais suave.
No equilíbrio de um cardápio saudável e funcional, variar as raízes é a melhor forma de aproveitar o melhor de cada uma!
